■大原学校給食センター　給食メニュー
豚肉は2種類使うことで、うま味が増します。給食では彩りに磐田市産の赤パプリカを加えていますが、いろいろな野菜でアレンジできます!

◆〜人気献立メニュー〜豚肉の甘酢あん
豚肉に甘酸っぱいタレを絡めて仕上げます。暑い時にもパクパク食べることができ、疲労回復にも役立つおすすめのメニューです。

◇1人分当たり〔エネルギー200kcal〕
・たんぱく質　10.5g
・脂質　15.7g
・カルシウム　8mg
・鉄　0.5mg
・食塩相当量　0.7g

◇材料(大人4人分)
・タマネギ　55g(1/4個)
・タケノコ水煮　25g
・赤パプリカ　25g
・糸昆布　1g(戻す前)
・豚ばら肉こま切れ　130g
・豚もも肉こま切れ　100g
〔A〕しょうゆ　大さじ1強
〔A〕砂糖　大さじ1強
〔A〕米酢　大さじ1強
〔A〕水　大さじ1
・片栗粉　小さじ1強
・水　小さじ1強

◇作り方
(1)タマネギは薄くスライス、タケノコと赤パプリカは千切りにする。
(2)糸昆布は水で戻し短く切る。
(3)豚ばら肉こま切れ・豚もも肉こま切れは、それぞれ沸騰した湯の中に入れ茹で上がったら、ザルに上げて水気をよく切る。
(4)少量の油を温めたフライパンでタマネギを炒め、タケノコ、赤パプリカを加えてさらに炒める。
(5)(4)に糸昆布、Aの調味料を加える。
(6)茹でた豚肉を(5)に入れ、全体を炒め合わせる。
(7)水溶き片栗粉で全体にとろみをつけて仕上げる。

◇POINT
豚肉を一度茹で、余分な脂分を取り除きます。
甘酢あんの「しょうゆ・砂糖・米酢」は1：1：1の黄金比率ですが、お好みに合わせて調整してください。