■福田こども園給食メニュー
鮭を他の魚や、鶏肉などに替えてアレンジもできます。野菜は、冷蔵庫の中に残っているものでOK!

◆〜人気献立メニュー〜鮭(さけ)の野菜あんかけ
ムニエルにした鮭のうえに、たっぷり野菜の甘酢あんをかけた料理です。

1人分当たり〔エネルギー91kcal〕
・たんぱく質　9.7g
・脂質　2.7g
・カルシウム　12mg
・鉄　0.3mg
・食塩相当量　0.4g

◇材料(子ども4人分)
・鮭　4切れ(160g)
・塩　0.4g
・小麦粉　12g
・油　小さじ1
・かつおだし汁　60ミリリットル
・ニンジン　30g(3cm)
・タマネギ　40g(1/4個)
・生シイタケ　20g(1個)
・ピーマン　20g(1/2個)
(A)酒　小さじ1
(A)しょうゆ　小さじ1
(A)砂糖　大さじ1弱
(A)酢　大さじ1/2
・水溶き片栗粉　小さじ1

◇作り方
(1)鮭はキッチンペーパーで水気を切り、塩を振る。
(2)(1)に小麦粉をまぶし、フライパンに油を引いて焼く。
(3)別の深めのフライパンにだし汁、千切りしたニンジン、タマネギ、生シイタケ、ピーマンを入れて炒める。
(4)野菜に火が通ったらAを入れて味を整える。
(5)水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
(6)皿に(2)を乗せ、その上に(5)を盛り付ける。

◇POINT
あんかけはとろみをしっかりつけると、鮭と絡んで美味しくなります!