冷やしてもおいしい!
■モロヘイヤスープ
スープを全部飲むことで、モロヘイヤにたっぷりと含まれたβ(ベータ)-カロテンを逃さず取ることができます。

◇材料(4人分)
※子どもの分量
・マッシュルーム缶…20g
・タマネギ…80g(1/4個)
・ニンジン…4cm
・ベーコン…14g
・モロヘイヤの葉…40g
・水…480ml
・コンソメ…小さじ1
・鶏がらスープの素…少々

◇作り方
(1)マッシュルーム、タマネギはみじん切り、ニンジンはイチョウ切り、ベーコンは1cm幅に切る。
(2)モロヘイヤの葉を、好みの大きさに刻む。
(3)水と(1)を鍋に加えて火にかける。
(4)具材が柔らかくなったら、コンソメ、鶏がらスープの素で味付けをする。
(5)(2)を加え、ひと煮立ちさせる。

○1人分当たり【エネルギー31kcal】
※子ども1人分
・たんぱく質…1.4g
・脂質…1.5g
・カルシウム…33mg
・鉄…0.2mg
・食塩相当量…0.4g

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